选材之重要 选择高质量的猪肉是做出美味的小酥肉的基础。嫩瘦而不腻的肌肤是理想的选择，因为它在烹饪过程中能够保持脆嫩，吸收香料和调味料，增添风味。 调制醋汁 醋汁是小酥肉中的关键成分，它不仅能使肉质更加鲜嫩，还能增加风味。要准备一个好醋汁，需要将白醋、花椒粉、五香粉等调配均匀，然后放入冰箱冷藏至少24小时，以便各类香料充分发挥作用。 酸菜腌制 将切好的猪皮放入酸菜中腌制一段时间，可以让其变得更脆
选材之重要 选择高质量的猪肉是做出美味的小酥肉的基础。嫩瘦而不腻的肌肤是理想的选择，因为它在烹饪过程中能够保持脆嫩，吸收香料和调味料，增添风味。 调制醋汁 醋汁是小酥肉中的关键成分，它不仅能使肉质更加鲜嫩，还能增加风味。要准备一个好醋汁，需要将白醋、花椒粉、五香粉等调配均匀，然后放入冰箱冷藏至少24小时，以便各类香料充分发挥作用。 酸菜腌制 将切好的猪皮放入酸菜中腌制一段时间，可以让其变得更脆
选材之重要
选择高质量的猪肉是做出美味的小酥肉的基础。嫩瘦而不腻的肌肤是理想的选择，因为它在烹饪过程中能够保持脆嫩，吸收香料和调味料，增添风味。
调制醋汁
醋汁是小酥肉中的关键成分，它不仅能使肉质更加鲜嫩，还能增加风味。要准备一个好醋汁，需要将白醋、花椒粉、五香粉等调配均匀，然后放入冰箱冷藏至少24小时，以便各类香料充分发挥作用。
酸菜腌制
将切好的猪皮放入酸菜中腌制一段时间，可以让其变得更脆，更有嚼劲。此外，酸菜中的独特香气也会为小酥肉带来额外的风味层次。
炒制技术
在炒制时，要确保火候恰到好处，不宜过于大火，这样可以避免表面煎干内里未熟的问题，同时保证每一块都能均匀地翻炒至熟透。
盐糖水浸泡
烧开盐糖水后，将切好的猪皮放入其中浸泡，一方面可以去除血污，使色泽更加洁白；另一方面，也能帮助调节口感，让最终制作出来的小酥肉更加绵滑多汁。
冷却保存
制作完毕后，小酥肉应该立即用纸巾吸尽多余油脂，然后冷却至室温再存放在密封容器中，最好是在冰箱里保存，以防止二次氧化影响口感。